Muffins mit Südtiroler Speck und Bergkäse
Muffins müssen nicht immer süß sein. Wer es lieber herzhaft mag, kann Muffins auch mit Südtiroler Speck und einem kräftigen Bergkäse zubereiten. Das Rezept für die etwas ungewöhnlicheren Muffins gibt es hier.
Muffins mit Südtiroler Speck
Ergibt 12 Muffins
Arbeitszeit (ohne Backzeit): ca. 25 Minuten
Zutaten:
250 g Weizenmehl
100 g Südtiroler Speck
70 g Käse (am besten ein kräftiger Bergkäse)
2 Eier
150 ml Milch
75 g Butter
1 TL Schnittlauch (klein gehackt)
2 TL Backpulver
Salz
Zubereitung Muffins mit Südtiroler Speck und Bergkäse
- Südtiroler Speck in kleine Würfel schneiden. Die Würfel in einer heißen Pfanne – ohne Fett – so lange anbraten lassen, bis sie eine schöne, goldbraune Farbe angenommen haben. Das dauert etwa 3 Minuten.
- Danach den Speck auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
- Den Bergkäse ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Die Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen. Danach in eine Schüssel geben, Eier hinzufügen und mit einem Schneebesen kräftig verrühren.
- Das Mehl, das Backpulver und eine gute Prise Salz (hier nicht zu viel nehmen, da der Speck und der Bergkäse schon sehr salzig sind) in eine separate Schüssel geben und gut mit einander vermischen.
- Die Milch lauwarm erwärmen und zusammen mit der Butter-Eier-Mischung vorsichtig unter das Mehl rühren.
- Danach den Teig mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine gut durchkneten.
- Zum Schluss die Speckwürfel, die Käsewürfel und den Schnittlauch unter den Teig heben und mit einem Kochlöffel noch einmal gut miteinander verrühren.
- Papierförmchen in eine Muffin-Form geben (alternativ kann man die Muffin-Form auch mit etwas Butter fetten und danach bemehlen) und den Teig gleichmäßig auf die einzelnen Mulden verteilen.
- Die Muffin-Form in den vorgeheizten Backofen schieben (160 Grad/Umluft, 180 Grad/Ober-/Unterhitze) und gut 25 Minuten backen.
- Tipp: Ob die Muffins fertig gebacken sind, kann man erkennen, indem man mit einem kleinen Holzstäbchen in den Teig sticht. Wenn kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt, sind die Muffins fertig.
-
Die fertigen Muffins vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen.
Am besten schmecken die Muffins, wenn Sie noch ein wenig warm sind.
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