Südtiroler Kasnocken – Rezept

Südtiroler Kasnocken sind ein Klassiker der Südtiroler Küche. Ein einfaches Rezept zum Nachkochen findet Ihr hier.

Südtiroler Kasnocken

Für 4 Personen, ergibt 8 Nocken

Arbeitszeit (ohne Koch- und Ruhezeit): ca. 25 Minuten

Zutaten für die Kasnocken:
200 g Weißbrot/Semmeln vom Vortag oder Knödelbrot
120 g Bergkäse
150 ml Milch
2 Eier
1 kleine Zwiebel
20 g Butter
Salz

Weitere Zutaten:
50 g Butter
frischer Schnittlauch

Zubereitung Südtiroler Kasnocken

  • Das Knödelbrot in eine große Schüssel geben.Man kann für dieses Rezept auch sehr gut alte Semmeln und Weißbrot vom Vortag verarbeiten, muss das Brot oder die Semmeln dann in kleine Würfel schneiden.
  • Die Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und in etwa 20 g Butter goldgelb andünsten.
  • Die Milch erwärmen, aber nicht kochen lassen.
  • Den Käse in kleine Würfel schneiden. Je kräftiger der Bergkäse, desto mehr Geschmack haben auch die fertigen Kasnocken.
  • Die Milch zusammen mit dem gedünsteten Zwiebeln, den Eiern und dem Bergkäse zu dem Knödelbrot geben.
  • Etwas Salz dazu geben und alles gut miteinander vermischen. Dazu nimmt am besten die Hände. 
  • Die Masse etwa 10 Minuten ruhen lassen.
  • Danach mit nassen Händen aus der Nockenmasse 8 etwa gleich große Nocken formen.
  • Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
  • Die Käsenocken in das kochende Wasser geben, die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.
  • In der Zwischenzeit 50 g Butter in eine Pfanne geben. Die Butter auf gut mittlerer Stufe so lange anrösten, bis sie eine leicht braune Farbe annimmt. Das dauert ein paar Minuten.
  • Den frischen Schnittlauch in feine Ringe schneiden.
  • Die fertigen Nocken mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und je zwei Nocken in einen tiefen Teller geben.
  • Die Nocken mit den braunen Butter übergießen, etwas Schnittlauch darüber streuen und sofort servieren.