Gerstsuppe mit Südtiroler Speck
Gerstsuppe gibt nicht nur in nahezu allen Südtiroler Restaurants, die auf regionale Küche setzen, sondern auch auf vielen Berghütten. Die Suppe, die aus groben Gerstengraupen hergestellt wird, schmeckt nämlich besonders gut nach einer anstrengenden Bergwanderung.
Für 4 Personen
Arbeitszeit (ohne Koch- und Ruhezeit): ca. 25 Minuten
Zutaten für die Suppe (Vorspeisen-Portion):
120 g grobe Gerstengraupen
100 g Südtiroler Speck
1,5 l Gemüsebrühe
1 Karotte
1 Stange Staudensellerie
1 Zwiebel
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Weitere Zutaten:
3 EL Schnittlauch
Zubereitung:
- Die Gerstengraupen 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen lassen, danach durch ein Sieb abgießen und während das Abgießens mit kaltem Wasser abspülen.
- Karotten, Sellerie und Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einem hohen Topf in dem Olivenöl goldgelb anschwitzen.
- Brühe in einem anderen Topf zum Kochen bringen. Natürlich schmeckt hier eine frisch gekochte Gemüsebrühe am besten, aber mit gekörnter Brühe aus dem Glas schmeckt die Suppe auch sehr gut.
- Gerstengraupen zu dem Gemüse geben und kurz mitrösten lassen.
- Die Brühe zu dem Gemüse und den Graupen geben und ca. 40 Minuten leicht kochen lassen.
- Sobald die Gerstengraupen fast weich sind, den Südtiroler Speck in kleine Würfel schneiden und zu der Suppe geben.
- Suppe weitere 5 bis 10 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Gerstsuppe in tiefe Teller füllen, mit Schnittlauch (in kleine Röllchen geschnitten) bestreuen und heiß servieren.
