Kokosmakronen Rezept

Saftige Kokosmakronen gehören zu den Klassikern unter den Südtiroler Weihnachtsplätzchen. Ein einfaches Rezept für Kokosmakronen findet Ihr hier.

Kokosmakronen

Ergibt etwa 30 Kokosmakronen

Arbeitszeit: ca. 20 bis 25 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 35 bis 40 Minuten

Zutaten:
150 g Kokosraspeln
4 Eiweiß
100 g Zucker
1 flacher TL Vanillezucker
evtl. Oblaten 

Zubereitung Kokosmakronen

• Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Kokosmakronen kann man mit oder ohne Oblaten backen. Wer Kokosmakronen lieber mit Oblaten isst, muss nun die Oblaten gleichmäßig auf dem Backpapier verteilen.

• Danach das Eiweiß in einer großen Rührschüssel sehr steif schlagen.

• Den Zucker und den Vanillezucker kurz unter das Eiweiß unterrühren.

• Nun die Kokosraspeln vorsichtig unterheben und alles gut miteinander vermischen.

• Den Backofen auf 150 Grad (Umluft) bzw. 170 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

• Es gibt zwei verschiedene Möglichkeiten, wie man die typische Makronenform hinbekommt: Entweder sticht man mit zwei Teelöffeln zwei kleinen Häuflein ab und setzt diese auf das Backblech bzw. auf die Oblaten. Eine etwas schönere Form bekommen die Makronen im Regelfall, wenn man einen Spritzbeutel verwendet. Man nimmt hier am besten einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle, und setzt mit dessen Hilfe nun kleine Häufchen der Kokosmakronenmasse aufs Backblech. Da der Teig relativ fest ist, benötigt man etwas Kraft, um die Masse auf das Backblech zu bekommen. Darauf achten, dass sich die kleinen Häufchen auf dem Backblech nicht berühren.

• Die Kokosmakronen in den vorgeheizten Backofen geben und auf mittlerer Schiene etwa 15 Minuten backen lassen. Die Koksmakronen sind fertig, wenn sie eine goldgelbe Farbe angenommen haben.

• Die Kokosmakronen auf dem Backblech vollständig auskühlen lassen. Wenn man sie zu früh vom Backblech ablöst, zerstört man meist die hübsche Makronenform.

Tipp: Wer mag, kann noch eine Prise Zimt zu der Makronenmasse geben oder die fertigen Makronen mit etwas geschmolzener Schokolade (Kuvertüre) beträufeln.

Wie lange sind Kokosmakronen haltbar?

Der hohe Zuckeranteil der Kokosmakronen sorgt dafür, dass diese relativ lange haltbar sind. In einer Keksdose kann man Kokosmakronen zwei bis drei Wochen aufbewahren. Allerdings werden sie mit der Zeit immer trockener.