Heidelbeerschmarrn
Heidelbeerschmarrn, in Südtirol meist Schwarzbeerenschmarrn genannt, ist eine Variante des beliebten Kaiserschmarrns. Ein einfaches Rezept zum Nachkochen gibt es hier.
Heidelbeerschmarrn
Für 4 Personen
Arbeitszeit (ohne Backzeit): ca. 15 Minuten
Zutaten:
200 g Weizenmehl
250 ml Milch
4 Eier
25 g Zucker
Salz
150 g Heidelbeeren (plus ein paar Beeren zum Dekorieren)
30 g Butter
Puderzucker
Zubereitung Heidelbeerschmarrn
- Eier trennen und die Eigelbe zusammen mit der Milch, dem Zucker und einer guten Prise Salz in eine große Schüssel geben. Die Masse mit einem Schneebesen glatt rühren.
- Mehl dazu geben und solange rühren, bis der Teig klümpchenfrei ist.
- Die Eiweiße in einer separaten Schüssel steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
- Heidelbeeren waschen, trockentupfen und langsam unter den Teig rühren.
- Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen. Den Teig langsam in die Pfanne gießen.
- Jetzt alles etwa 8 bis 9 Minuten backen lassen. Danach vorsichtig umdrehen und von der anderen Seite noch einmal 6 bis 7 Minuten backen. Der Teig sollte jetzt eine goldgelbe Farbe haben.
- Am Ende der Backzeit den Teig entweder mit zwei Pfannenwendern oder zwei Gabeln in kleinere Stücke reißen und auf große, flache Teller geben.
- Den Heidelbeerschmarrn mit ordentlich Puderzucker bestäuben (der Teig ist nicht besonders süß), mit ein paar frischen Heidelbeeren dekorieren und sofort servieren.
Tipp: Falls es keine frischen Heidelbeeren gibt, kann man auch tiefgefrorene Heidelbeeren verwenden.
