Südtiroler Weinsuppe

Diese leckere Weinsuppe lässt sich in wenigen Minuten zubereiten und gehört zu einer der beliebtesten Südtiroler Vorspeisen. Besonders gut schmeckt die Suppe natürlich mit einem trockenen Weißwein aus Südtirol.

Für 4 Personen

Arbeitszeit (ohne Koch- und Ruhezeit): ca. 15 Minuten

Zutaten für die Suppe:
600 ml Rinderbrühe
125 g Sahne
200 ml trockener Weißwein
½ EL Speisestärke
2 Eier
Salz
Muskatnuss

Weitere Zutaten:
4 Scheiben kräftiges Bauernbrot ohne Rinde
20 g Butter
Zimt
1 EL Schnittlauch

Zubereitung:

• Das Brot in der Butter goldgelb anrösten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sobald es ausgekühlt ist, mit einer guten Prise Zimt bestreuen und in kleine Würfel schneiden.

• Weißwein mit der Speisestärke verrühren und zusammen mit der Rinderbrühe (hier kann man fertig gekaufte aus dem Glas oder selbst hergestellte nehmen) in einem hohen Topf aufkochen. Hitze nach dem Aufkochen sofort reduzieren.

• Eier trennen und die Eigelbe mit der Sahne verrühren. Die Mischung mit einer Prise Muskatnuss und einer Prise Salz würzen.

• Die Eigelb-Sahne-Mischung in die Suppe geben (Achtung: Darf nicht mehr kochen!) und bei niedriger Hitze so lange umrühren, bis die Suppe eine cremige Konsistent bekommt.

• Suppe noch einmal mit Salz und Muskatnuss abschmecken und in tiefe Suppenteller füllen.

• Mit dem gewürfelten Zimtbrot und Schnittlauchröllchen garniert servieren.