Südtiroler Maronensuppe
Maronensuppe (Esskastaniensuppe) ist ein leckeres Herbstgericht, das sich einfach zubereiten lässt. Das Rezept für eine typische Südtiroler Maronensuppe gibt es hier.
Südtiroler Maronensuppe
Für 4 Personen
Zubereitungszeit (inkl. Kochzeit): ca. 40 Minuten
Zutaten:
400 g frische Maronen
1 kleine Zwiebel
60 ml trockener Weißwein
600 ml Gemüsebrühe
200 g Sahne
30 g Butter
Salz
Pfeffer
Zimtpulver
Zubereitung Maronensuppe
- Maronen in eine Schüssel mit lauwarmem Wasser geben. Alle Maronen aussortieren, die oben schwimmen. Diese sind nicht mehr verwendbar.
- Maronen mit einem scharfen Messer kreuzweise einritzen und in einen Topf mit kochendem Wasser geben.
- Die Maronen gut 5 Minuten kochen lassen, danach das Wasser abgießen und die Maronen mit kaltem Wasser übergießen.
- Die Maronen möglichst heiß schälen. Je heißer sie sind, desto leichter löst sich auch die Haut von den Maronen. Diese muss, neben der Schale, ebenfalls entfernt werden. Danach 4 Maronen beiseite legen und den Rest in kleine Stücke schneiden.
- Die Zwiebel schälen und in kleine Würfeln schneiden.
- 20 g Butter in einem hohen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfeln darin ein 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Temperatur anschwitzen. Die Maronenstücke dazu geben und 1 bis 2 Minuten mitgaren lassen.
- Die Temperatur etwas erhöhen und die Zwiebel-Maronen-Mischung mit dem Wein ablöschen. Den Wein etwas einreduzieren lassen. Danach die Gemüsebrühe dazu geben.
- Die Suppe etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze vor sich hin köcheln lassen. Die Maronen sollten nun weich sein.
- Jetzt die Suppe mit einem Pürierstab (oder in einer Küchenmaschine) fein pürieren.
- Die Sahne dazu geben, mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und den Topf weiter auf dem Herd lassen, damit die Suppe wieder richtig heiß wird.
- In der Zwischenzeit die restlich Butter in einer kleinen Pfanne zum Schmelzen bringen. Die Maronen halbieren und in der Butter etwa 1 Minute anrösten. Die Maronen aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die heiße Suppe noch einmal mit dem Pürierstab etwas aufschäumen. Die Suppe danach in tiefe Teller füllen und jeweils zwei Maronenhälfte in die Teller geben.
- Zum Abschluss noch eine Prise Zimt auf die Suppe geben und sofort servieren.
Hinweis: Man kann die Suppe auch mit vorgekochten Esskastanien zubereiten. Dann reduziert sich die Arbeitszeit um ein paar Minuten. Für dieses Gericht benötigt man etwa 300 g gekochte Maronen (250 g für die Suppe, den Rest für die Einlage).
