Spargelrezepte aus Südtirol
Frühlingszeit ist Spargelzeit! Einfache und raffinierte Spargelgerichte wie Spargel mit Bozner Sauce, Spargelravioli, Spargelcremesuppe uvm. mit einfacher Schritt-für-Schritt-Anleitung.
Spargel wird in Südtirol seit dem Ende des 19. Jahrhunderts angebaut. Dank des sandigen Bodens und des gemäßigten Klimas eignet sich besonders die Gegend rund um Terlan, Vilpian und Siebeneich für den Spargelanbau. Der Spargel wird meist schon ab Anfang April von den Spargelbauern geerntet, die Spargelsaison dauert dann im Regelfall bis in den Juni hinein.
Wer im Frühling in Südtirol Urlaub macht, findet nicht nur zahlreiche Spargelgerichte auf den Speisekarten vieler Restaurants, sondern kann frischen Spargel auch auf vielen Südtiroler Märkten kaufen. Der Spargel wird im Regelfall nicht zwischengelagert, sondern wird direkt vom Feld zu den Märkten gebracht.
Spargel mit Bozner Sauce
Ein Klassiker der Südtiroler Küche ist die Bozner Sauce. Diese wird üblicherweise zum Spargel serviert. Zusammen mit Frühkartoffeln und einem Schinken oder Südtiroler Speck wird der Spargel zu einer leckeren Hauptmahlzeit. Zum Rezept…
Spargelravioli mit Kerbelbutter
Bei diesem Gericht werden die selbstgemachten Ravioli mit einer Spargel-Ricotta-Mischung gefüllt. Für den besonderen Pfiff sorgt die flüssige Kerbelbutter, die über die fertigen Ravoli gegeben wird. Zum Rezept…
Bandnudeln mit grünem Spargel und Kirschtomaten
Der Vorteil von grünem Spargel: Man muss ihn, wenn er sehr frisch ist, nicht schälen. Und so braucht man nur etwa 20 Minuten, bis dieses gesunde Spargelgericht auf dem Tisch steht. Zum Rezept…
Südtiroler Spargelcremesuppe
Spargelcremesuppe ist ebenfalls ein schnelles und einfaches Gericht aus der Südtiroler Küche. Ihren besonderen Geschmack bekommt die Suppe durch die Einlage, die aus gerösteten und in Zimt gewälzten Brotwürfeln besteht. Zum Rezept…
Risotto mit grünem Spargel
Dieses cremige Risotto mit grünem Spargel schmeckt nicht nur im Frühling gut. Wichtig ist vor allem, dass man beim Risotto den perfekten Garpunkt hinbekommt, damit es weder zu weich noch zu hart ist. Zum Rezept…
Kräuterpfannkuchen mit Spargel
Petersilie und Schnittlauch geben dem Pfannkuchen einen würzigen Geschmack. Danach nur noch gekochten, weißen Spargel in den Pfannkuchen einwickeln und fertig ist ein leichtes Gericht, das perfekt zum Frühling passt. Zum Rezept…
