Bandnudeln mit Kürbis und Maronen

Wer gerne saisonal kocht, findet hier ein schmackhaftes Herbst-Rezept. Der geröstete Kürbis und die gerösteten Maronen geben den Nudeln einen besonderen Pfiff.

Bandnudeln mit Kürbis und Maronen

Für 4 Personen

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Zutaten:
500 g Bandnudeln
500 g Hokkaido-Kürbis
20 Maronen
50 g Butter
Olivenöl
Salz
Pfeffer 
2 EL Petersilie

Zubereitung Bandnudeln mit Kürbis und Maronen

  • Die Maronen in eine heiße Pfanne geben und etwa 20 Minuten rösten.
  • Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren und mit einem Löffel das Kerngehäuse entfernen.
  • Danach den Kürbis in 1 ½ x 1 ½ bis 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Man kann natürlich auch eine andere Kürbissorte verwenden. Da man bei einem Hokkaido-Kürbis aber die Schale nicht entfernen muss, sondern mitessen kann, spart man sich hier eine Menge Zeit. Wer eine andere Kürbissorte verwendet: Für das Rezept braucht man gut 400 g Kürbisfleisch.
  • Den Kürbis von allen Seiten mit ein wenig Olivenöl beträufeln, auf ein Backblech legen und bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) für etwa 20 bis 25 Minuten im Backofen backen, bis der Kürbis weich ist. Das Vorheizen des Backofens kann man sich sparen. 
  • Während der Garzeit den Kürbis einmal wenden. Das geht am einfachsten mit einem Pfannenwender.
  • Ein paar Minuten später (die Zeit richtet sich nach der Kochzeit der Nudeln) einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
  • Die Bandnudeln nach Packungsanleitung kochen.
  • Tipp: Wer beim Kochen von Nudeln einen zu kleinen Topf verwendet, wird als Ergebnis immer mit Nudeln zu kämpfen haben, die aneinander kleben. Verwendet deshalb beim Kochen von Nudeln immer einen großen Topf. Die Zugabe von Öl ist nicht nötig.
  • Butter in eine große Pfanne geben und diese ein paar Minuten auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Butter soll einen leichten Goldton bekommen, aber nicht wirklich braun werden.
  • Die frische Petersilie fein hacken. Wer keine frische Petersilie zur Hand hat, kann auch TK-Petersilie verwenden.
  • Die Maronen in einen Teller geben und kurz etwas abkühlen lassen. Danach die Schale (und die Haut) der noch warmen Maronen mit den Finger entfernen.
  • Die fertig gekochten Bandnudeln gut abgießen und wieder in den Topf geben.
  • Die Maronen zusammen mit den Kürbiswürfeln in die Pfanne zu der Butter geben. Mit einer guten Prise Salz und schwarzem Pfeffer (am besten frisch gemahlen) würzen. Zum Schluss die Petersilie hinzufügen und einmal kräftig umrühren.
  • Den Inhalt der Pfanne zu den Nudeln geben und alles gut miteinander vermischen.
  • Die Bandnudeln mit Kürbis und Maronen portionsweise in tiefe Teller geben und sofort servieren.