Glühwein selber machen – Rezept
Selbstgemachter Glühwein schmeckt deutlich besser als gekaufter. Bei diesem Rezept verwenden wir einen kräftigen Rotwein, der mit Orangenscheiben und Gewürzen verfeinert wird.
Selbstgemachter Glühwein
Glühwein hat zu Unrecht den Ruf eines qualitativ eher minderwertigen Getränks. Dabei kann man Glühwein zu einer echten Delikatesse machen – wenn man als Basis einen guten Rotwein nimmt.
Zutaten für 4 Portionen:
1 Liter trockener Rotwein (Empfehlung: Lagrein oder Spätburgunder aus Südtirol oder dem Trentino)
1/2 Orange
70 bis 80 g Zucker
1 Zimtstange
3 Nelken
1 Sternanis
Zubereitung Glühwein
- Die Orange – da die Schale mit in den Topf kommt, sollte man eine Bio-Orange nehmen und diese noch einmal waschen und abtrocknen – halbieren und eine Hälfte weglegen, die andere Hälfte in dünne Scheiben schneiden.
- Die Orangenscheiben zusammen mit den anderen Zutaten in einen Topf geben und diesen bis zum Siedepunkt auf knapp 80 Grad erhitzen. Der Siedepunkt von Wein liegt bei knapp 80 Grad. Wird der Glühwein stärker erhitzt, verdampft zum einen der Alkohol, zum anderen verändert sich auch der Geschmack, da auch die Flüssigkeit selbst verdampft.
- Den Glühwein etwa 3 Minuten bei knapp 80 Grad sieden lassen. Danach den Topf von der heißen Platte nehmen und den Glühwein mindestens 1/2 Stunde bis maximal 1 Stunde durchziehen lassen.
- Kurz vor dem Servieren den Glühwein noch einmal bis zum Siedepunkt (nicht höher!) erhitzen. Danach die Flüssigkeit durch ein Sieb abgießen – um die Gewürze und die Orangenscheiben aufzufangen – und portionsweise aufteilen.
Tipp: Sehr gut schmeckt Glühwein auch als alkoholfreie Variante. In diesem Fall den Rotwein einfach durch Traubensaft ersetzen und den Zucker weglassen.
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