Bandnudeln mit Pfifferlingen – Rezept
Bandnudeln mit Pfifferlingen und Kirschtomaten sind ein schnelles Gericht aus der (Südtiroler) Küche. Hier findet Ihr ein einfaches Rezept zum Nachkochen.
Bandnudeln mit Pfifferlingen
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Zutaten:
400 g Pfifferlinge
500 g Bandnudeln
15 bis 20 Kirschtomaten
1 Knoblauchzehe
3 EL frische Petersilie
Salz
Pfeffer
50 g Butter
Zubereitung Bandnudeln mit Pfifferlingen
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und darin die Bandnudeln bissfest garen. Je nach Geschmack kann man sowohl frische als auch getrocknete Bandnudeln verwenden.
- Die Pfifferlinge putzen und klein schneiden, die Knoblauchzehe schälen und die Kirschtomaten waschen und halbieren.
- Die Butter in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
- Wenn die Butter geschmolzen ist, die Pfifferlinge und den durch eine Knoblauchpresse gepressten Knoblauch in die Pfanne geben. Pfifferlinge und Knoblauch unter gelegentlichem Rühren etwa 4 bis 5 Minuten braten lassen.
- Kirschtomaten zu den Pfifferlingen und dem Knoblauch geben und kurz mitbraten lassen.
- Wenn die Nudeln fertig gekocht sind, etwa 6 EL Nudelwasser von den Bandnudeln entnehmen und beiseite stellen. Danach die Bandnudeln durch ein Nudelsieb abgießen und danach wieder in den Topf geben.
- Die Pfifferlinge, die Tomaten, die Knoblauchzehe und die frisch gehackte Petersilie zu den Nudeln geben. Mit einer guten Prise Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Das beiseite gestellte Nudelwasser dazu geben. Alles gut miteinander vermengen und sofort servieren.
Tipp: Wer keine frischen Pfifferlinge bekommt, kann auch tiefgefrorene Pfifferlinge nehmen oder eine andere Pilzsorte verwenden.
Pfifferlinge putzen – so geht’s
Am einfachsten lassen sich Pfifferlinge mit einem Küchenpinsel oder einem trockenen Küchenpapier säubern. Dazu den vorhandenen Schmutz vorsichtig mit dem Pinsel oder Küchenpapier entfernen. Danach alle weichen Stellen mit einem Messer entfernen. Abschließend schneidet man noch die unteren Stielenden ab, da diese im Regelfall trocken sind. Wer Wasser beim Putzen verwendet, riskiert, dass die Pfifferlinge matschig werden und weniger intensiv schmecken.
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