Himbeer-Tiramisu Rezept – einfach & schnell

Himbeer-Tiramisu ist eine Variante des bekannten italienischen Dessert-Klassikers. Unser Himbeer-Tiramisu ist ohne Ei, dafür mit viel Mascarpone, Quark und einem Schuss Sahne. 

Himbeer-Tiramisu

 

Für 6 Personen

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

Zutaten:
300 g Himbeeren
200 g Löffelbiskuit
Espresso (etwa 100 ml)
500 g Mascarpone
500 g Quark (Magerstufe)
100 g Sahne
80 g Zucker
1/2 TL Vanillezucker
1 EL Zitronensaft
Kakaopulver (ungezuckert)

Pfefferminzblätter zum Dekorieren

Zubereitung Himbeer-Tiramisu

  • Espresso zubereiten und abkühlen lassen.
  • Mascarpone, Quark, Sahne (flüssig, nicht geschlagen), Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft in eine große Schüssel geben und mit einem großen Löffel oder Kochlöffel zu einer glatten Masse rühren.
  • Die Hälfte der Löffelbiskuit dicht an dicht in eine hohe, rechteckige Auflaufform geben. Hierfür eignet sich zum Beispiel eine Lasagne-Form sehr gut.
  • Die Hälfte vom Espresso über die Löffelbiskuits träufeln.
  • Die Mascarpone-Creme gleichmäßig auf den Löffelbiskuits verteilen und die Creme schön glatt glatt streichen. 
  • 250 g Himbeeren (die restlichen Himbeeren sind für die Deko) waschen und trocken tupfen.
  • Die Himbeeren gleichmäßig auf der Mascarpone-Creme verteilen und danach vorsichtig in die Creme drücken.
  • Die zweite Hälfte der Löffelbiskuits erneut dicht an dicht auf der Creme und den Himbeeren verteilen und mit dem restlichen Espresso beträufeln.
  • Die restliche Mascarpone-Creme auf den Löffelbiskuits verteilen und glatt streichen.
  • Das Himbeer-Tiramisu nun für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  • Kurz vor dem Servieren gleichmäßig mit einer dünnen Schicht Kakaopulver bestreuen.
  • Danach das Tiramisu in die gewünschte Größe schneiden, auf einen flachen Teller geben und mit Himbeeren und Pfefferminzblättern dekoriert servieren.

Tipp: Ein Rezept für ein klassisches Tiramisu findet Ihr hier.

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