Risotto mit grünem Spargel ist ein Gericht, das besonders gut im Frühling schmeckt. Mit diesem Rezept lässt sich das leckere Spargelgericht ganz leicht nachkochen. Für 4 Personen Arbeitszeit (inkl. Kochzeit): ca. 45 Minuten Zutaten:...
Knödel sind ein wichtiger Bestandteil der Südtiroler Küche. Bei diesem Rezept erhalten die Knödel durch die Gorgonzola-Parmesan-Sauce und die Lauch-Beilage eine besonders pfiffige Note. In Südtirol heißen Rote-Bete-Knödel übrigens Rohnenknödel. Für 4 Personen, ergibt...
Kaspressknödel sind einfach zuzubereiten und schmecken zu jeder Jahreszeit. Üblicherweise werden sie mit dem typischen Südtiroler/Tiroler Graukäse hergestellt. Alternativ kann man aber auch jeden schnittfesten Bergkäse verwenden. Für 4 Personen, ergibt 8 Knödel Arbeitszeit...
Diese leckere Weinsuppe lässt sich in wenigen Minuten zubereiten und gehört zu einer der beliebtesten Südtiroler Vorspeisen. Besonders gut schmeckt die Suppe natürlich mit einem trockenen Weißwein aus Südtirol. Für 4 Personen Arbeitszeit (ohne...
Das in Südtirol beliebte saure Rindfleisch ist eigentlich ein Reste-Essen. Hier wird das bei der Herstellung von Fleischbrühe verwendete Suppenfleisch zu einer Art Rindfleischsalat weiterverarbeitet. Wer es etwas edler mag, nimmt statt Suppenfleisch einfach...
Gerstsuppe gibt nicht nur in nahezu allen Südtiroler Restaurants, die auf regionale Küche setzen, sondern auch auf vielen Berghütten. Die Suppe, die aus groben Gerstengraupen hergestellt wird, schmeckt nämlich besonders gut nach einer anstrengenden...
Äpfel gibt es in Südtirol reichlich, deshalb gehören Desserts mit Äpfeln zu einem der Standards der Südtiroler Küche. Mit diesem Rezept stellt man die leckeren Südtiroler Apfelküchlein im Handumdrehen zu Hause her. Für 4...
Für 4 Personen Arbeitszeit (ohne Koch- und Ruhezeit): ca. 70 Minuten Zutaten für den Auflauf: 250 g Maisgrieß (Polenta) 170 g Südtiroler Bergkäse (z.B. Dolomiten-König), in Scheiben geschnitten 1 TL gehackte Kräuter (Majoran, Oregano,...
Für 4 Personen, ergibt 8 Knödel Arbeitszeit (ohne Koch- und Ruhezeit): ca. 35 Minuten Zutaten für die Knödel: 180 g trockenes Weißbrot oder Knödelbrot 250 g Blattspinat (oder 125g Tiefkühlspinat) 2 Eier 1 mittelgroße...
Für 4 Personen Arbeitszeit (ohne Koch- und Ruhezeit): ca. 30 Minuten Zutaten für den Salzteig: 1 Kg feines Salz 100 g gröberes Meersalz 1 Kg Mehl 300 ml Wasser 6 Eier 60 g gemischte...
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