Nudeln selber machen – ohne Nudelmaschine
-
- Nudelteig in Streifen schneiden
-
- Bandnudeln ungekocht
-
- Bandnudeln gekocht
Für selbstgemachte Bandnudeln braucht man genau 3 Zutaten und ein paar Minuten Zeit. Ein einfaches und schnelles Rezept für selbstgemachte Nudeln gibt es hier.
Für 4 Personen
Arbeitszeit (ohne Koch- und Ruhezeit): ca. 10 bis 15 Minuten
Zutaten:
400 g Mehl
4 Eier (Größe M)
1/2 TL Salz
Mit diesem Grundrezept für Nudeln lassen sich nicht nur Bandnudeln, sondern zum Beispiel auch Teigplatten für Lasagne oder breitere Bandnudeln (Pappardelle) herstellen. Damit die Mengenangaben passen, sollte man mittelgroße Eier (M) verwenden.
Zubereitung selbstgemachte Bandnudeln
- Mehl, Eier und das Salz in eine große Schüssel geben. Nun alles so lange durchkneten, bis aus den einzelnen Zutaten ein geschmeidiger Teig geworden ist.
- Wahlweise kann man zum Kneten des Teigs ein Handrührgerät, eine Küchenmaschine oder die Hände verwenden. Wir bevorzugen für das Teigkneten die Hände, da man so sofort merkt, ob der Teig die richtige Konsistenz hat.
- Den Teig eng in eine Klarsichtfolie (oder in ein Wachstuch) wickeln und für etwa 1/2 Stunde in den Kühlschrank legen.
- Danach den Teig aus der Folie nehmen und mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Da der Teig sehr elastisch ist, kann das ein wenig dauern. Es ist wichtig, dass die Arbeitsfläche (und auch das Nudelholz!) ordentlich mit Mehl bestäubt ist, da der Teig sonst anklebt und sich nicht mehr ablösen lässt.
- Woran erkennt man, dass der Nudelteig perfekt ist? Er lässt sich trotz seiner Elastizität gut ausrollen und bleibt nicht am Nudelholz kleben. Ist der Nudelteig zu fest, einfach ein wenig Wasser dazugeben – am besten Teelöffelweise – ist er zu klebrig, einfach noch ein wenig Mehl dazugeben und alles noch einmal gut miteinander verkneten.
- Den dünn ausgerollten Teig nun von der langen Seite aus zu einer Art (platten) Rolle aufwickeln. Danach die Teigrolle mit einem scharfen Messer in dünne Streifen schneiden. Die Breite der einzelnen Streifen bestimmt letztendlich die Breite der Nudeln, klassische Bandnudeln sind etwa 1/2 bis 1 cm breit.
- Die Bandnudeln in 4 gleich große Portionen aufteilen und bis zur weiteren Verarbeitung in den Kühlschrank stellen. Bandnudeln sind im Kühlschrank 1 bis 2 Tage haltbar, so dass man sie gut vorbereiten kann.
Selbstgemachte Bandnudeln kochen
- Die fertigen Bandnudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser geben und etwa 2 bis 3 Minuten kochen lassen. Wenn die Nudeln an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig. Die Nudeln dann in einem Nudelsieb abgießen und wie gewünscht weiterverarbeiten beziehungsweise mit der Sauce Eurer Wahl servieren.
Rezepte mit Bandnudeln
Bandnudeln mit Steinpilzen (getrocknet oder frisch)
Bandnudeln mit grünem Spargel und Kirschtomaten
Bandnudeln mit Kürbis und Maronen
Praktische Küchenhelfer für dieses Rezept
- LANGLEBIGES MATERIAL – Aus robustem Buchenholz...
- ERGONOMISCHER GRIFF – Die Holzteigrolle liegt...
- IDEALE GRÖßE – Mit den Maßen 440x60x60 mm...
- Praktischer Backhelfer: Rührschüssel (3 Liter)...
- Sicherer Stand und Halt durch Gummiring am Boden...
- Praktisches Ausgießen durch spitz ausgeformten...
- Genau die richtige Küchenmaschine mit...
- Extra starker Motor (900Watt) für anspruchsvolle...
- Große Edelstahl-Rührschüssel (3,9l Volumen) mit...
Haftungsausschluss für die Aktualität der angezeigten Preise. Letzte Aktualisierung am 27.04.2024 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
